|
|
Pompoenkokossoep Met Mais En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram gesnipperde ui;
1 eetlepel olie;
halve eetlepel geraspte gemberwortel;
1 theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad);
1 theelepel gemalen witte peper;
half gesneden groen pepertje, fijngesneden;
200 milliliter kokosmelk;
500 gram pompoen, geschild en in stukken;
1 grote bataat (zoete aardappel) geschild in stukken.
1 liter water;
anderhalf bouillonblokje;
1 strengel sereh (citroengras);
1 blikje mais (1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe een scheutje olie in een wok of koekenpan, zet op het vuur en fruit de gesnipperde ui in de hete olie. Voeg de geraspte gember toe en de ketoembar en laat beide kort meebakken (pas op voor verbranden; zet het vuur iets lager).
Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe, behalve de maïs en de munt en hou ook ietsje kokosmelk achter. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het mengsel ongeveer 20 a 25 minuten pruttelen.
Verwijder de strengel citroengras. Maak met behulp van een staafmixer of keukenmachine een gladde soep van het mengsel.
Verhit de soep opnieuw en voeg dan de mais en de munt toe en laat twintig tellen meekoken. Verdeel de soep over vier borden of kommen. Garneer alvorens op te dienen met een beetje gehakte korianderblaadjes en gesneden peperringetjes en druppel er wat achtergehouden kokosmelk op.
|
|
|